粉紅的“櫻花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡藍(lán)的“藍(lán)椰拿鐵”、綠色的“泰式檸檬茶”……近年來，色彩逐漸成為食品商家的銷售賣點(diǎn)。通過對(duì)產(chǎn)品、包裝等配以恰當(dāng)顏色，“色彩營(yíng)銷”無疑可以極大地吸引消費(fèi)者的注意力。作為最先傳遞給消費(fèi)者的信息，視覺沖擊足以讓人對(duì)食品充滿遐想，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。然而，單靠顏色“對(duì)眼”就掏錢購(gòu)買，這樣的消費(fèi)行為能夠持久嗎？

我國(guó)的食品行業(yè)在經(jīng)過多年高速發(fā)展后，已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的時(shí)期。在競(jìng)爭(zhēng)中，無論是“色彩營(yíng)銷”，還是“季節(jié)限定”，本質(zhì)上都體現(xiàn)了商家通過差異化銷售策略，力圖在眾多同行中脫穎而出，得到消費(fèi)者的“芳心”。而近年來，隨著生活水平的提高和社會(huì)包容度的增加，人們比以往更愿意去嘗試和接受新鮮事物。很多食品商家看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，以賞心悅目的顏色對(duì)產(chǎn)品、包裝等進(jìn)行精心打扮，來吸引消費(fèi)者特別是新生代群體的關(guān)注。比如，在桃紅柳綠的春天，商家會(huì)推出以粉紅色的櫻花、白桃等為主的“春季限定”食品。而到了炎炎夏日，一份藍(lán)、綠等冷色構(gòu)成的飲品或甜品，向外傳遞出清涼冰爽的暗示，無疑會(huì)增加被消費(fèi)者選擇的幾率。

食品顏色誘人，消費(fèi)者愿意買單，兩廂情愿無可厚非。然而，食品終究是要入口的，漂亮的外表固然加分，味道如何才是評(píng)判好壞的最終標(biāo)準(zhǔn)。部分消費(fèi)者購(gòu)買這些“高顏值”的產(chǎn)品時(shí)，通常是出于“樣子好看”“圖個(gè)新鮮”等心態(tài)，而在口味兒方面，這些產(chǎn)品有時(shí)并不如顏色那樣來得驚艷。

味道差強(qiáng)人意消費(fèi)者或可以接受，畢竟飽了“眼�！薄Ｈ欢�，食品上鮮艷色澤的來源卻可能并不都是那么健康。近日，在深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的一次抽檢中，許多茶飲門店熱銷的“泰式檸檬茶”被檢測(cè)出違規(guī)添加合成色素日落黃。還有消費(fèi)者反映，其購(gòu)買一款藍(lán)色的“網(wǎng)紅生日蛋糕”后，皮膚、舌頭、桌布等被染上了大片藍(lán)色，用水清洗也無法洗掉。

我國(guó)現(xiàn)行《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)食品中合成色素可使用的種類、最大使用量、純色素含量等都有明確規(guī)定，以保證其使用不危害人體健康。而不嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用合成色素的產(chǎn)品，長(zhǎng)期過量食用可能引發(fā)過敏、炎癥、神經(jīng)性頭疼等癥狀，危害消費(fèi)者健康。

食品安全關(guān)系千家萬戶。食品產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，必須將安全與質(zhì)量放在首位。這就要求商家必須拿捏好食品著色的尺度，安全紅線不可有絲毫逾越。而對(duì)消費(fèi)者而言，也要多一些理性，畢竟好看的顏色不能替代自身的健康。

民以食為天，食以安為先。商家在運(yùn)用色彩營(yíng)銷時(shí)，應(yīng)該把食品安全放在第一位，為消費(fèi)者提供安全健康美味的食品。再漂亮的顏色，如果不能保證甚至是破壞了食品安全，也不過是一張“畫皮”而已。

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