山里野生菌賣得俏，海里水產(chǎn)品養(yǎng)得好，田里稻與蝦產(chǎn)出豐……近年來，各地跳出“一畝三分地”的單一種植，唱“林草戲”、念“山海經(jīng)”、打“科技牌”，讓更多自然資源產(chǎn)出多樣美味，助力食物供給更多元，居民餐桌更精彩。

悠悠萬事，吃飯為大。我國以世界9%的耕地和6%的淡水養(yǎng)育了世界近1/5 的人口，人均糧食占有量高于世界平均水平。但如何提升國家糧食安全保障能力和國民營養(yǎng)健康水平，還有很多工作要做。黨的二十大報(bào)告提出“樹立大食物觀”，就是要面向整個(gè)國土資源，全方位、多途徑開發(fā)食物。近年來，我國大力推進(jìn)國民營養(yǎng)計(jì)劃和健康中國合理膳食行動(dòng)，食品安全和營養(yǎng)健康各項(xiàng)工作取得積極進(jìn)展，群眾獲得更多營養(yǎng)產(chǎn)品。更好樹立大食物觀，才能滿足人民群眾飲食需求，守護(hù)“舌尖上的幸福”。

保障糧食安全是一個(gè)永恒課題。我國有14億多人口，每天要消耗70萬噸糧、192萬噸菜和23萬噸肉。面對百年變局和世紀(jì)疫情，“三農(nóng)”壓艙石作用進(jìn)一步凸顯。樹立大食物觀，正是保障糧食安全的題中應(yīng)有之義。向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，同時(shí)從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，有助于構(gòu)建多元化食物供給體系，牢牢端穩(wěn)“中國飯碗”。

從吃得飽到吃得好、吃得健康，人們的食物結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變，食品消費(fèi)需求日益多元化。習(xí)近平總書記在今年兩會(huì)期間指出：“在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行�！彪S著人民生活水平不斷提高，主食吃得少了，肉蛋奶消費(fèi)量上去了；有機(jī)粗糧、特產(chǎn)水果、山珍海味等日益成為餐桌上的�？汀�樹立大食物觀，豐富糧倉、菜籃、油瓶和果盤，才能優(yōu)化食品供給結(jié)構(gòu)布局，讓人們吃得更好。

時(shí)下，挪威三文魚、泰國榴蓮、西班牙火腿等外國美食，裝點(diǎn)著中國人的餐桌。樹立大食物觀，既要利用國內(nèi)國際兩個(gè)市場、兩種資源，提高國際供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，更要立足自身，推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。我國幅員遼闊、地形復(fù)雜、氣候多樣，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多樣化提供了條件。讓食物來源更廣泛、食物種類更豐富，就要將目光從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，更好開發(fā)食物，逐步形成同市場需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。

樹立大食物觀，必須向科技要答案。時(shí)下，一個(gè)個(gè)食品新領(lǐng)域成為研究新課題。如何發(fā)展現(xiàn)代種業(yè)、栽培技術(shù)，讓產(chǎn)出食物更優(yōu)質(zhì)；如何讀懂山水林田湖草沙，讓更多食品種類形成生態(tài)產(chǎn)業(yè)；如何研發(fā)人造蛋白等新型食品，實(shí)現(xiàn)食物品種生產(chǎn)方式創(chuàng)新；如何加強(qiáng)生產(chǎn)和市場的聯(lián)系，形成穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈……回答相關(guān)問題，需要多學(xué)科合作攻關(guān)，群策群力，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

過去幾十年，雜交水稻讓億萬中國人“吃得飽”，讓“禾下乘涼夢”逐漸成為現(xiàn)實(shí)。相信不久的將來，來自山林大川、江河湖海的多樣食物，將讓14億多中國人“吃得好”“吃得健康”，推動(dòng)國民科學(xué)合理膳食，為健康中國筑牢根基。

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