“買得多吃得少”“賣不完等著過期”……隨著國(guó)內(nèi)食品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，零售端食物浪費(fèi)問題日益凸顯。針對(duì)此，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前發(fā)布《零售企業(yè)開展余量食物捐贈(zèng)實(shí)踐指南》，鼓勵(lì)零售企業(yè)將臨期食品等余量食物進(jìn)行捐贈(zèng)，此舉有利于引導(dǎo)連鎖企業(yè)減少食物浪費(fèi)，推動(dòng)行業(yè)綠色低碳發(fā)展，值得點(diǎn)贊。

長(zhǎng)期以來(lái)，全球食物供需不平衡現(xiàn)象普遍存在。聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)古特雷斯曾指出，約占全世界總?cè)丝?0%的人（30億人）無(wú)法得到健康飲食。另一方面，則是食品浪費(fèi)觸目驚心。聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署報(bào)告顯示，2019年全球食物損失和食物浪費(fèi)9.3億噸。在我國(guó)，據(jù)有關(guān)專家不完全統(tǒng)計(jì)，每年浪費(fèi)的糧食、食品總量至少能養(yǎng)活3億人。

以食品零售行業(yè)為例。超市等店鋪每天都會(huì)有一些食物被替換下架，可能是沒及時(shí)賣出的蔬菜水果，可能是臨期產(chǎn)品，或是“賣相不好”的產(chǎn)品等，因?yàn)檫_(dá)不到售賣的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，只能作“丟棄報(bào)損”處理。經(jīng)常有人質(zhì)疑，這些食物為什么不能捐出去？當(dāng)然可以捐。然而，捐給誰(shuí)？怎么捐？如何保證安全和捐贈(zèng)過程的公開透明？這些都是一長(zhǎng)串有待拉直的問號(hào)。

據(jù)了解，早在半個(gè)世紀(jì)以前，發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)有了食物銀行的實(shí)踐。在我國(guó)，不少企業(yè)也一直在探索、嘗試通過余量食物捐贈(zèng)這種形式來(lái)減少浪費(fèi)，服務(wù)有需要的人群。2021年7月至2022年9月，沃爾瑪中國(guó)已捐出總價(jià)值近378萬(wàn)元的余量食物，惠及超過15萬(wàn)人次；南京等地開張了必勝客餐廳“食物驛站”，不定期為有需要的人群提供余量食物；好特賣通過天府社區(qū)食物銀行捐贈(zèng)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，將過剩資源免費(fèi)援助給有需要的廣大群眾；肯德基餐廳門口貼有“余量食物領(lǐng)取站”字樣的冰箱一經(jīng)亮相，便吸引了眾多市民的關(guān)注……如今，乘著《反食品浪費(fèi)法》的東風(fēng)，和各界發(fā)力落實(shí)“雙碳”政策，余量食物捐贈(zèng)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。

此次發(fā)布的《零售企業(yè)開展余量食物捐贈(zèng)實(shí)踐指南》系行業(yè)首部。首先圈出定義：余量食物是指零售企業(yè)因故未售出且可食用、無(wú)食用安全問題的食物。其次明確捐贈(zèng)路徑：捐贈(zèng)企業(yè)在識(shí)別經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)余量食物中的可捐贈(zèng)食物后，可委托第三方公益機(jī)構(gòu)，以固定頻次將余量食物分發(fā)至匹配的受捐贈(zèng)機(jī)構(gòu)（接收方）；或通過實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店、貨倉(cāng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的可捐贈(zèng)食物進(jìn)行識(shí)別和整理后，直接分發(fā)至接收方。此外，提出協(xié)會(huì)與食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)一道，通過發(fā)布共識(shí)倡議、開展行業(yè)調(diào)研、分享企業(yè)最佳案例、編寫報(bào)告及指南工具等工作，促進(jìn)減少食品浪費(fèi)工作展開和深化。此舉為零售企業(yè)在余量食物捐贈(zèng)流程標(biāo)準(zhǔn)化方面提供了參考，也為相關(guān)方提供了一套切實(shí)可行的工具包，必將推動(dòng)越來(lái)越多企業(yè)加入這一行業(yè)，帶動(dòng)供應(yīng)鏈上下游及全社會(huì)關(guān)注糧食節(jié)約，減少食品浪費(fèi)。

“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，糧食來(lái)之不易，理應(yīng)倍加珍惜。何況，食物的全生命周期會(huì)產(chǎn)生大量碳排放，若被浪費(fèi)丟棄，末端處理過程還會(huì)加劇環(huán)境負(fù)擔(dān)。讓余量食品發(fā)揮余熱，向需要幫助的人傳遞溫暖，正是一舉多得的良策。

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