日前，商務(wù)部等5部門發(fā)布《關(guān)于公布中華老字號復(fù)核結(jié)果的通知》，將包括北京雪花、天津稻香村、重慶冠生園等在內(nèi)的55個長期經(jīng)營不善，甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉，或喪失注冊商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)的品牌移出中華老字號名錄，要求包括稻香春、張小泉等73個經(jīng)營不佳、業(yè)績下滑的品牌進行整改，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。

中華老字號是指歷史底蘊深厚、文化特色鮮明、工藝技術(shù)獨特、設(shè)計制造精良、產(chǎn)品服務(wù)優(yōu)質(zhì)、營銷渠道高效、社會廣泛認(rèn)同的品牌，既有很高的經(jīng)濟價值，也有豐富的文化價值。2022年，中華老字號企業(yè)努力克服疫情影響，實現(xiàn)營業(yè)收入超1.2萬億元。今年前三季度，營業(yè)收入已超過去年全年水平，發(fā)展勢頭良好。可以說，老字號經(jīng)歷了時光的沉淀，積累了復(fù)雜的工藝、卓越的產(chǎn)品和過人的口碑，在商貿(mào)流通、消費促進、質(zhì)量管理、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、文化傳承等方面具有示范引領(lǐng)作用。

也要看到，老品牌是寶貴資源，但老字號不是“鐵帽子王”。從以始終如一的品質(zhì)留住新老顧客，到以“回憶殺”“感情牌”推動懷舊消費，不少老字號自帶光環(huán)，在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，吸引大批消費者光顧。與此同時，也有一些老字號在市場競爭中敗下陣來。有的餐飲品牌固守高糖高油的傳統(tǒng)配方，不愿意因時損益，無法適應(yīng)健康的飲食需求；有的只著眼貨品，卻無視服務(wù)，降低了消費體驗；有的缺乏法律意識，遭遇李逵李鬼之爭也束手無策，無法保護自己的核心權(quán)益……能否用好老字號、老品牌，決定著企業(yè)未來的發(fā)展前景。

一些老字號生產(chǎn)頻頻“亮紅燈”，背后往往存在著躺在功勞簿上睡大覺的惰怠心態(tài)，不思進取、坐吃山空。具體而言，一些經(jīng)營者仍然固守“酒香不怕巷子深”等觀念，堅持“傳統(tǒng)必須一成不變”的原則，未能形成現(xiàn)代化的產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理和營銷運營線，逐漸與時代脫節(jié)，與消費者需求脫軌；有的甚至為了擴大經(jīng)營，在品質(zhì)上放水，透支了自己的品牌資源。由此可見，老字號價值在于“老”，但不能“倚老賣老”。觀念老化、產(chǎn)品老舊、營銷老套，被老的條條框框自縛手腳，勢必會被市場淘汰。

此次調(diào)整老字號名錄，反映了有關(guān)部門引導(dǎo)企業(yè)強優(yōu)勢、提品質(zhì)、補短板的努力，也折射出市場競爭的必然規(guī)律與廣大消費者的真實心聲。對于其他老字號而言，這也是一種警醒。面對百花齊放的市場與時尚潮流的沖擊，老字號當(dāng)何去何從？事實上，在國潮崛起的背景下，王麻子、五芳齋、大白兔等老字號品牌不斷煥發(fā)新生。事實證明：品質(zhì)為王的鐵律并沒有改變。關(guān)鍵在于，如今的品質(zhì)，已經(jīng)不限于材料真不真、斤量夠不夠，也包括包裝美不美、選擇多不多、互動勤不勤、能耗省不省、故事好不好，等等。老字號在守住品牌核心價值的同時，也要著眼生產(chǎn)流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)文化等領(lǐng)域系統(tǒng)施策，回應(yīng)守正創(chuàng)新的必答題。

今年出臺的《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》將“動態(tài)管理”作為一章，明確開展日常監(jiān)測，建立“紅綠燈”機制；近日舉辦的第三屆中華老字號創(chuàng)新發(fā)展大會，也提出要建立“有進有出”的動態(tài)管理機制。相關(guān)舉措有助于引導(dǎo)老字號持續(xù)健康發(fā)展，更好發(fā)揮示范作用，同時也不斷提醒廣大經(jīng)營者：沒有永恒的老字號，也沒有長期的新品牌。放棄匠心、品質(zhì)失守，再大牌的老字號也可能迅速“塌房”；堅持與時俱進，不斷發(fā)展創(chuàng)新，再小的買賣也能擦亮金字招牌。

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