9月25日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布了32項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。明確“生乳”定義、增加寄生蟲控制和致敏物質(zhì)管理、給鐵路餐飲服務(wù)立規(guī)矩……各類標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的輿論關(guān)切。

截至目前，我國(guó)已累計(jì)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1725項(xiàng)，包含2.3萬余項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋340余種食品類別。此次食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)修改單的發(fā)布，進(jìn)一步完善了從農(nóng)田到餐桌全鏈條、從原料到終產(chǎn)品各環(huán)節(jié)、從普通人群到特定人群全人群的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。

民以食為天，食以安為先。食品添加劑的使用事關(guān)食品安全和國(guó)民健康。合理使用添加劑，能夠改善食品的口感和外觀、延長(zhǎng)保質(zhì)期，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。但近年來，部分企業(yè)超劑量、超范圍濫用食品添加劑不僅成了危害消費(fèi)者健康的“隱形殺手”，也很大程度上敗壞了行業(yè)口碑。對(duì)此，本次公布的新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)添加劑的使用也進(jìn)行了更嚴(yán)格的細(xì)化，包含《食品添加劑 碳酸銨》等5項(xiàng)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，在范圍、檢驗(yàn)方式、相關(guān)指標(biāo)等方面均有所調(diào)整，進(jìn)一步為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者劃清了底線，讓企業(yè)在生產(chǎn)過程中有章可循、有規(guī)可依，有利于推動(dòng)行業(yè)朝更加規(guī)范、健康的方向發(fā)展。

食品安全無小事，安全之源頭在于生產(chǎn)?！妒称飞a(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)食品生產(chǎn)全流程都提出了更嚴(yán)格的管理要求。作為食品生產(chǎn)領(lǐng)域的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，不僅增加了對(duì)寄生蟲控制要求，從源頭減少食源性疾病隱患，還對(duì)廠區(qū)環(huán)境、蟲害管理、人員健康、工作服管理、微生物監(jiān)控等細(xì)節(jié)都提出了更明確的要求。更嚴(yán)格、更細(xì)致、更具體的管理要求，倒逼企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)線，有利于促進(jìn)整個(gè)食品生產(chǎn)行業(yè)整體提升衛(wèi)生控制水平，更好維護(hù)舌尖上的安全。

可以說，此次發(fā)布的一系列標(biāo)準(zhǔn)，亮點(diǎn)頗多。以牛奶行業(yè)為例，不僅明確了“生乳”和“滅菌乳”的定義，讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)更透明，還對(duì)生乳及滅菌乳的酸度進(jìn)行了修訂。生乳酸度是衡量生乳新鮮度的重要指標(biāo)之一，隨著我國(guó)奶畜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，修訂現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)酸度指標(biāo)有利于滿足行業(yè)多元發(fā)展需要，讓消費(fèi)者吃得明白、吃得安全、吃得放心。

食品安全關(guān)系人民生命健康、關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。各地各部門應(yīng)多措并舉，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控，落實(shí)新國(guó)標(biāo)，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能松懈，守護(hù)百姓舌尖上的安全。企業(yè)也應(yīng)乘新國(guó)標(biāo)發(fā)布之勢(shì)，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在高水平安全之上行穩(wěn)致遠(yuǎn)，讓新國(guó)標(biāo)在保障公眾飲食安全的同時(shí)，賦能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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