據(jù)報(bào)道，近期，有記者先后臥底麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳均存在篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過(guò)期食材、食物過(guò)了保存期依舊售賣以及偷工減料等問(wèn)題。麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳，還存在炸油品質(zhì)超標(biāo)的情況。

“品質(zhì)、服務(wù)、清潔和物超所值”，麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念廣為人知。而從記者暗訪情況看，麥當(dāng)勞的一些餐廳背叛了這一理念。無(wú)論篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽，還是使用過(guò)期食材等，都談不上品質(zhì)，也談不上清潔。

從報(bào)道看，涉事餐廳篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽等，已是潛規(guī)則，在其店內(nèi)屬于常態(tài)化操作，“只要遇到食材到期的情況，他們幾乎都會(huì)選擇篡改到期時(shí)間，而不是將食材廢棄”。并且，這種基本操作不只是普通員工干的事，而是值班經(jīng)理，乃至餐廳經(jīng)理都參與的事。正如報(bào)道所稱，“記者發(fā)現(xiàn)在值班經(jīng)理的帶動(dòng)下，其他后廚員工也是上行下效……”這個(gè)細(xì)節(jié)觸目驚心，也更值得追問(wèn)。

食品安全法明確規(guī)定，禁止標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。食品安全法還規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。由此可見(jiàn)，涉事麥當(dāng)勞餐廳的相關(guān)做法已經(jīng)涉嫌觸犯法律。而在涉事餐廳里，值班經(jīng)理本該把關(guān)盡責(zé)，卻帶動(dòng)員工一起干非法勾當(dāng)，更該承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

令人悲哀的是，面對(duì)暗訪記者“為什么不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行？”的問(wèn)詢，有員工反嗆“不要問(wèn)太多”，而餐廳經(jīng)理也默許這種頻頻涉嫌違規(guī)、違法的情況發(fā)生。明乎此，便能發(fā)現(xiàn)涉事餐廳存在食品安全問(wèn)題并不奇怪。

問(wèn)題是，這種現(xiàn)象存續(xù)多久？是否僅僅存在于涉事的麥當(dāng)勞餐廳？進(jìn)而言之，麥當(dāng)勞這種內(nèi)部監(jiān)管失靈的現(xiàn)象暴露出了多少深層次問(wèn)題？

猶記得，2021年10月，一名視頻博主暗訪安徽合肥的麥當(dāng)勞餐廳，發(fā)現(xiàn)餐廳存在生菜發(fā)黑還在使用、更換到期食材標(biāo)簽等問(wèn)題；2022年3月，南京某麥當(dāng)勞門店的員工反映店內(nèi)存在肉類食材過(guò)期后，仍提供給顧客食用的情況。如此種種，似可說(shuō)明麥當(dāng)勞餐廳更換到期食材標(biāo)簽、售賣過(guò)期食品絕非個(gè)例。問(wèn)題到底出在哪兒？

顯然，麥當(dāng)勞所謂的“深化管理，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的美食”，不能僅僅停留在口頭上，而應(yīng)落實(shí)在行動(dòng)中。而多地麥當(dāng)勞餐廳屢屢被曝出存在食品安全問(wèn)題，也反證其整個(gè)管理機(jī)制出現(xiàn)失效狀況，未能發(fā)揮應(yīng)有的作用，缺乏應(yīng)有的高效。

“民以食為天，食以安為先”，麥當(dāng)勞餐廳一再在食品安全上摔跟頭，既與缺乏敬畏法律的意識(shí)有關(guān)，也與內(nèi)部管理失序有關(guān)。麥當(dāng)勞連最基本的底線都守不住了嗎？又該如何給消費(fèi)者一個(gè)信得過(guò)的交代？

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