8月2日，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然公司發(fā)布消息，稱該公司一個(gè)工廠2012年5月生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，隨后恒天然公司正式向包括3個(gè)中國(guó)客戶在內(nèi)的共8家客戶發(fā)出了提醒。此后，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)外公布了4家企業(yè)的名單，這4家企業(yè)進(jìn)口了可能受到肉毒桿菌污染的新西蘭恒天然集團(tuán)產(chǎn)品。

我國(guó)許多家長(zhǎng)都仰慕新西蘭奶源的大名，即便在國(guó)內(nèi)沒(méi)有統(tǒng)一銷售途徑的情況下，仍不惜在海外代購(gòu)、網(wǎng)郵新西蘭本土的奶粉，此次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的恰恰包括新西蘭本地的奶粉品牌。而質(zhì)量問(wèn)題的源頭則是一個(gè)讓人瞠目結(jié)舌的名詞——肉毒桿菌。肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，在不正確加工、包裝、儲(chǔ)存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品里都能生長(zhǎng)。盡管肉毒桿菌對(duì)成人和1歲以上的兒童并沒(méi)有太大的影響，但對(duì)1歲以下的嬰兒存在較大威脅，尤其嬰兒奶粉必須使用溫水沖泡，更是給細(xì)菌提供了良好的生存環(huán)境。這樣一種毒素竟然匪夷所思地出現(xiàn)在嬰兒奶粉之中，企業(yè)質(zhì)量管理與監(jiān)測(cè)的漏洞顯而易見。

昨日恒天然集團(tuán)在北京召開新聞發(fā)布會(huì)，就部分含肉毒桿菌的乳清蛋白粉流入中國(guó)進(jìn)行說(shuō)明，并向中國(guó)消費(fèi)者道歉。恒天然解釋稱，乳業(yè)公司通常不檢測(cè)肉毒桿菌，因?yàn)樗鼧O少出現(xiàn)在乳品中。在今年3月恒天然對(duì)一個(gè)產(chǎn)品檢測(cè)梭菌屬微生物時(shí)發(fā)現(xiàn)結(jié)果呈陽(yáng)性，被初步判定為質(zhì)量問(wèn)題。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的一系列檢測(cè),7月31日在數(shù)以百計(jì)的梭菌屬微生物中確定是肉毒桿菌。恒天然對(duì)于原因的解釋是詳盡的，但結(jié)果卻不是讓人滿意的。如果在初步判定為質(zhì)量問(wèn)題之時(shí)就能作出最壞的預(yù)測(cè)，能采取更為謹(jǐn)慎的措施限制問(wèn)題原料的流出，或用其他批次產(chǎn)品替代問(wèn)題產(chǎn)品，都不至于在今日把質(zhì)量問(wèn)題發(fā)酵到如此之大。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)一些企業(yè)使用問(wèn)題原料所生產(chǎn)的奶制品已經(jīng)銷售完畢或大部分銷售完畢，這個(gè)時(shí)候的召回或警示能有多大作用值得商榷。梭菌屬微生物確實(shí)數(shù)以百計(jì)，其中大部分對(duì)人類無(wú)害，但不太幸運(yùn)的是，被檢測(cè)出來(lái)的是幾乎最為糟糕的肉毒桿菌，這出乎了所有消費(fèi)者的意料。而這樣一批混有毒素的原料經(jīng)由生產(chǎn)商、進(jìn)口商、零售商，遁跡于國(guó)內(nèi)外一連串、一系列的食品安全監(jiān)管，長(zhǎng)驅(qū)直入嬰兒奶瓶之中，恐怕不論作何解釋，責(zé)任都是無(wú)法逃脫的。

這種責(zé)任不僅僅在于生產(chǎn)商，因?yàn)槭录�最后還是依賴于生產(chǎn)商自身的責(zé)任感與檢測(cè)程序，才將毒素挖掘出來(lái)。監(jiān)管責(zé)任應(yīng)該是奶制品鏈條上的所有責(zé)任人。對(duì)于為何我國(guó)未能在問(wèn)題產(chǎn)品中檢測(cè)出相關(guān)毒素，相關(guān)部門表示，問(wèn)題原料盡管已經(jīng)進(jìn)口國(guó)內(nèi)，但可能沒(méi)有應(yīng)用于生產(chǎn)程序，所以未能檢測(cè)出來(lái)。事實(shí)上我們看到，某家企業(yè)涉事批次的產(chǎn)品已經(jīng)銷售一空，而各個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)中都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何紕漏。出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題涉及企業(yè)的管理能力與監(jiān)測(cè)能力，這跟外資品牌還是內(nèi)資品牌沒(méi)有任何關(guān)系，尤其在嬰幼兒食品領(lǐng)域，只要在任何一個(gè)環(huán)節(jié)不足夠謹(jǐn)慎，都將產(chǎn)生極為嚴(yán)重的影響。自曝丑聞依賴于企業(yè)的良好生產(chǎn)文化，亦得益于嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管流程，得益于企業(yè)對(duì)監(jiān)管制度的畏懼。在此次肉毒桿菌事件中，恒天然給我們樹立了一個(gè)管理不力的反面典型，也樹立了一個(gè)企業(yè)良心的正面榜樣。這兩點(diǎn)都值得我們的企業(yè)和監(jiān)管者反思與借鑒。

事情發(fā)展至今，對(duì)于消費(fèi)者而言，信息應(yīng)該是相對(duì)對(duì)稱的，我國(guó)涉事的4家進(jìn)口企業(yè)迅速被鎖定，問(wèn)題產(chǎn)品批次被立馬封存與召回。但事態(tài)發(fā)展是否已經(jīng)得到控制，這恐怕是消費(fèi)者更為關(guān)心的問(wèn)題，各方責(zé)任人都保持信息公開透明，是下一步必須達(dá)至的目標(biāo)。