臭氣熏天的冷凍室、發(fā)黑的凍肉、變質(zhì)的豬內(nèi)臟……這是北京市房山區(qū)一處非法生豬屠宰點的場景。2012年9月，北京警方搗毀了這一非法屠宰點。近3萬斤病死豬肉，就從這里流向高校食堂和京城百姓餐桌。2013年8月8日，收購帶有豬偽狂犬病菌等多種病菌的病死豬，之后在錦繡大地等市場進行批發(fā)銷售的呂江永、李紅河、邸軍坤、杜康、李榜章、王新闊6人在海淀法院受審，他們涉嫌犯有生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

當(dāng)面對法官“你們自己吃不吃”的問題，6名被告人的回答均是“不吃”。還有被告人稱，“我不吃那種肉，看著就反胃�！奔热豢粗�反胃，自己不吃，為何還要賣給別人？在畸形利益驅(qū)動下，突破道德底線，挑戰(zhàn)法律紅線，必須被依法懲處。食品安全問題頻發(fā)，很大一部分原因在于不少生產(chǎn)、銷售者利欲熏心，明明知道自己做的是違法勾當(dāng)，卻樂此不疲，其邏輯很簡單，所生產(chǎn)銷售的問題食品反正自己不吃，別人吃了是別人的事。如果生產(chǎn)銷售者都抱有這樣的心態(tài)，問題食品便會井噴出現(xiàn)，害人不淺。

病死豬肉很可怕，人一旦食用必然有損健康，正如檢方所稱，“（病死豬肉）足以造成民眾食物中毒，或者其他嚴(yán)重食源性疾病”。與病死豬肉相比，更讓人感到焦慮和可怕的，是食品安全防線的完全失守。

豬病死后不能隨意拋扔，更不能流向市場，而必須統(tǒng)一處理。根據(jù)《生豬定點屠宰廠(場)病害豬無害化處理管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，對病死豬肉進行無害化處理時，市、縣商務(wù)主管部門應(yīng)現(xiàn)場監(jiān)督，并在記錄表上簽字確認(rèn)。但是，從報道可知，呂江永以低價收購病死豬，并在其租住房山區(qū)良鄉(xiāng)侯莊村的大院內(nèi)，雇人將收購的病死豬進行屠宰，加工成豬肉、豬頭等豬肉產(chǎn)品出售。這一路上，為何不見監(jiān)管部門的身影？

問題豬肉堂而皇之出現(xiàn)在北京市錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，繼而被批發(fā)到多家早市攤點和正規(guī)超市銷售，一部分被直接銷售到飯店、早點鋪、高校食堂。比如，一些未經(jīng)任何檢驗檢疫的病死豬肉甚至被端上了北京郵電大學(xué)餐飲中心新食堂惠風(fēng)餐廳的學(xué)生餐桌。高校食堂向來是食品衛(wèi)生的“重地”，各高校食堂一般對食品原材料都有嚴(yán)格的檢驗制度。連“重地”都失守，與其說不法商人太狡猾，毋寧說高校餐廳的經(jīng)營者太粗疏，未能做到守土有責(zé)。

還值得一提的是，早在2011年年底，京津兩地公安機關(guān)曾查處一起含“瘦肉精”豬肉的非法屠宰點，數(shù)噸“問題豬肉”流入北京市場，而其中一個市場就是此次涉案的錦繡大地批發(fā)市場。不到一年時間，接連出現(xiàn)兩次同樣的問題，錦繡大地批發(fā)市場的防線在哪里？責(zé)任意識在哪里？

眾所周知，我國對豬肉生產(chǎn)的監(jiān)管是分段監(jiān)管，即從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)設(shè)置相應(yīng)的監(jiān)管部門，涉及動物檢疫、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督管理等多個職能部門。但令人悲哀的是，在此次病死豬肉事件中，如此之多的部門卻沒有一個把住關(guān)卡。這一點，相關(guān)辦案人員說得很直接，“從這個非法屠宰點的設(shè)立、病死豬肉販賣到病死豬肉流入市場直至進入老百姓餐桌，沒有一家監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)其中存在的問題�！北O(jiān)管部門未能發(fā)現(xiàn)問題，是因為沒有管還是因為管不了？如果尸位素餐，無心去管，食品安全問題自然頻現(xiàn)。

我國對食品犯罪的定罪量刑正在從嚴(yán)從重。治亂須用重典，對生產(chǎn)銷售問題食品的不法商人應(yīng)依法嚴(yán)打，對涉嫌失職瀆職的監(jiān)管人員同樣不能姑息。據(jù)最高法相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示：“當(dāng)前食品安全犯罪易發(fā)多發(fā)，還與一些部門監(jiān)管不力、行政不作為，一些監(jiān)管人員玩忽職守、包庇縱容有著較大關(guān)系。”顯而易見的是，食品安全方面的法律法規(guī)再健全，如果不有效執(zhí)行就無威力。監(jiān)管人員如果做不到守土盡責(zé)，食品安全就是奢侈夢想。